A freguesia de Coucieiro recebe, no próximo fim-de-semana, 7 e 8 de novembro, a XV Festa das Papas de Sarrabulho, uma iniciativa que se afirmou como uma referência gastronómica no concelho de Vila Verde e que, ano após ano, mobiliza a população da freguesia em torno dos sabores e tradições do Minho.
As protagonistas são as tradicionais Papas de Sarrabulho, confecionadas com carnes caseiras de porco e galinha e sem adição de farinha, segundo a receita do chefe Luís Silva e dos seus assistentes. A confeção mantém o caráter tradicional e procura preservar o sabor e a autenticidade de uma das iguarias mais emblemáticas da gastronomia minhota.
A acompanhar as papas, não faltam os tradicionais bolachos, também conhecidos como belouras ou farinhotes, preparados com farinha de trigo, milho e centeio, amassada com sangue de porco, depois cortada em fatias finas e frita.
Lucro reverte para a Festa de São João Baptista
Um dos traços mais marcantes desta festa é o envolvimento da população. Todo o serviço é assegurado por voluntários, num esforço coletivo que reforça o espírito comunitário da iniciativa. O lucro obtido reverte para a Festa de São João Baptista, que se realiza no mês de junho.
O crescimento da Festa das Papas de Sarrabulho é também revelador da sua afirmação. Em 2013, foram confecionados cerca de 80 litros de papas, que esgotaram logo na primeira noite. Em 2025, a produção ultrapassou já os mil litros, demonstrando a adesão crescente do público e a projeção alcançada pelo evento.
Ao longo do fim de semana, os visitantes terão ainda oportunidade de conhecer a Feirinha de Produtos Locais, onde poderão adquirir produtos regionais e valorizar a produção e o saber-fazer da comunidade, bem como visitar a Igreja Românica de São João Baptista, templo do século XII, que estará especialmente ornamentado com produtos da terra.
Para além das refeições servidas no local, estará disponível serviço de takeaway a partir das 11h30. Numa aposta na sustentabilidade e na redução do desperdício, a organização convida os participantes a levarem as suas próprias panelas ou recipientes. Em alternativa, estarão disponíveis embalagens pelo valor de 0,50 euros.
As reservas de mesa ou para takeaway podem ser efetuadas através do número 963 514 113 ou online, em sarrabulho.pt.
A XV Festa das Papas de Sarrabulho de Coucieiro constitui, assim, um momento de convívio, partilha e valorização da gastronomia, das tradições e do património local, reforçando a ligação da comunidade aos sabores e saberes do Minho.
A iniciativa integra a programação da Rota das Colheitas 2026, promovida pelo Município de Vila Verde, e é organizada pela Junta de Freguesia de Coucieiro, com o apoio da população local.
